松江黄浦江大闸蟹 青壳金爪长势佳

本报讯（记者刘芮孜 摄报）西风渐起，黄浦江大闸蟹作为秋日餐桌上的主角，黄金品鉴期也即将来临。今年，松江各水产养殖基地的浦江蟹选用“江海21”M系新品，“青壳厚背、白肚金爪、个大膏腴、黄满味美”的优势更为突出。记者探访松江各大水产养殖基地了解到，在国庆中秋双节期间，部分母蟹将“抢鲜”上市，但最佳品鉴期预计在10月中下旬，届时公蟹也将上市。

9月24日下午2时半，趁着气温有所下降，大泖水产养殖基地的蟹农来到蟹塘察看大闸蟹的生长情况。水中的增氧机正持续运转，波光粼粼的水面上泛起层层水花。透过清澈的水面，水草中依稀可见大闸蟹正闲适地游动。随机捕捞上几只大闸蟹，只见蟹钳强壮有力，蟹壳高高鼓起，经过对比，蟹的个头与成年人的拳心相近，身长也接近小臂，长势喜人（见下图）。

大泖水产养殖基地负责人顾怡介绍，虽然今年入秋后的高温天数不少，但凭借成熟的养殖技术，大闸蟹得以平稳度过。“在精种水草的基础上，我们将蟹塘的增氧曝气头升级到纳米级，水体的氧含量更加充足均匀，更适宜蟹的生长，再加上优质种源和科学的养殖密度，这些都为大闸蟹的品质打下了坚实基础。”她说道。

在昆秀水产养殖基地，蟹农也已初尝丰收喜悦。蟹塘捕捞上来的大闸蟹，经过蟹农逐个检查精选，品质更有保障。这些“优质选手”被打包封箱，供食客尝上“今秋第一口鲜”。从现场随机掰开的两只熟蟹来看，蟹黄泛着油光，令人垂涎。

“最近有不少老顾客询问，什么时候可以尝到大闸蟹，感觉大家都很迫切。”昆秀水产养殖基地许翔笑言，“但是由于数量有限，建议大家先咨询预订，以免跑空。”据他介绍，眼下大闸蟹第五次蜕壳基本结束，进入育肥阶段。目前母蟹蟹黄相对肥满，可以满足大家双节期间尝鲜的期待。但是最佳品鉴期预计要等到10月中下旬，届时公蟹也会上市，真正的“膏满黄肥”好滋味。