仓城老街新添烟火气

本报讯（记者 贾丽）现点现炒的浇头带着锅气直扑鼻腔。仓城老街“一家面馆”日前开张营业，仅中午不到2个小时，就用40余种口味的拌面、炒面、汤面、冷面征服了80余名老饕的胃。

从大仓桥桥北下来往东一转弯走十几米就来到了“一家面馆”，店面装修朴实低调，但“现炒浇头的本帮面”的招牌格外引人。走进面馆，左边是餐桌，右边就是灶台，整洁敞亮地展示在客人面前。临近中午，陆续有客人进店，十几元到三十几元的价格亲民实惠。浓油赤酱的鳝丝、猪肝，油亮喷香的腰花，闪着油花的红汤，炸得金黄的牛蛙……透过玻璃看着厨师小哥施展厨艺，一碗碗香喷喷的面很快就从窗口递了出来。

店主孟臣是“80后”二胎奶爸，二宝出生前，他一直都在教培机构当数学老师，二宝出生后，他把主要精力放在了带孩子上。“也就是在养育女儿最初的几年中，我喜欢上了做饭。”孟臣说，“为了让女儿吃好，我每天一有时间就研究菜谱，怎么挑选食材、如何熬汤好喝又有营养、浇头怎么做健康又美味……后来女儿上幼儿园后，我有了更多的空闲时间，就索性开了家面馆。”

“这个红汤蛮灵的，口味和我从小吃到大的一样。”食客赵先生是本地人，他点的酱爆猪肝汤面，端上来后只喝了一口汤就被征服了。在客人最多的12点时段，刘先生点了店里的招牌牛蛙面。因为牛蛙要现炸现烧，所以等了好一会儿才吃上。只尝了一口，刘先生就不住地点头夸赞。“牛蛙鲜香酥脆，很有嚼头，这十几分钟等得很值。”刘先生说。

“上海人的魂灵头，都在灶披间的烟火气里。”这是孟臣的父亲常和他说的话，只要用心做面，不愁没有生意。凭借着他的用心，首创郎园的小伙伴成了“一家面馆”的常客。“他家没有预制菜，全部都是现炒现烧的。所以这几处宅子修好后，我们就力邀他来开店了。”作为仓城历史文化风貌区的运营规划方，首创郎园相关负责人介绍，“在我们的整体规划中，这片地方为院藏・烟火区。重点聚焦具有烟火气的餐饮业态。除了率先开业的‘一家面馆’，预计在‘五一’期间，周边还有五家新店陆续开业。这些新店涵盖小火锅、羊肉特色菜品以及甜品等多元品类，希望能够逐步唤醒仓城老街的烟火气。未来，这里不仅是文化的传承所，也将是美食汇聚地。”