“肥螺”大量上市味道鲜

本报讯（记者 宋崇）俗话说“明前螺，赛肥鹅”。离清明节还有一段时间，3月10日，记者走访菜市场发现，壳薄肉厚个头大的螺蛳、田螺已经大量上市，吸引了不少市民购买尝鲜。

当日上午，记者来到松江区人乐市场，水产摊位上，螺蛳已经被摆在了醒目的位置。只见螺蛳个头不小，有的比1元硬币还要大，老板介绍，清明节前是螺蛳最为肥美的季节，而且泥腥味小，等过了清明节，螺蛳将进入繁殖期，口感会变差。“买点螺蛳回家吃，做个辣炒，这个时候的螺蛳比较肥比较鲜，也没有土腥味。”顾客王先生告诉记者。

摊主介绍，目前品质好的螺蛳售价12元一斤，根据往年经验，目前的销量一般要比清明节后多两至三倍。除了螺蛳，个头肥硕的田螺也已上市。店主拿起三四个田螺，就已经放满了手掌，每当有顾客来挑选购买，摊主都会帮忙取螺肉。只见摊主给田螺剪掉尾部，再用剪刀在螺口处一按、一戳、一拧、一提，然后剪掉螺肠，一个完整的螺肉就帮忙取好了。“田螺塞肉是松江的名菜，很多人都喜欢吃，目前，田螺每斤售价11元，卖得不错。”摊主陈女士介绍。

螺肉味美，但老板也提醒，挑选时，要选择螺壳完整、活力充沛的，要完全煮熟后方可食用。