又到一年火锅季 特色锅底成新宠

本报讯（记者 张立）秋意渐浓，火锅再次成为餐桌上的热门选择。近日，记者在各大线上平台发现，今年的“火锅季”出现了不少颇具特色的火锅新品，尤其是部分带有地域特色的锅底和口感新奇的涮品已然成为消费新宠。预计再过一段时间，火锅类产品将迎来销售高峰。

记者在叮咚买菜线上平台看到，不同于以往简单调制的口味锅底，各类特色锅底已纷纷上线，包括贵州地摊火锅、云南酸菜牛肉火锅、云南野生菌火锅等13款有料火锅可供消费者选择，足不出户就能品尝到超过10个省份的地域特色口味，且多个价格都集中在50元以下。出彩的锅底离不开相配的食材，上百款区域特色食材也在近期一并上线，比如专门为云南酸菜牛肉火锅搭配的酸角汁和特制柴火糊辣椒；贵州地摊火锅必备的黑猪肉片与豆制品等。

消费者对火锅有多偏爱？配送站点便能给出答案。临近晚餐时间，记者在叮咚买菜文翔路站点看到，一张张包含火锅食材的订单陆续传来。该站点负责人告诉记者，从10月中旬开始，火锅类产品的订单有了显著增加，除了地域特色的锅底，部分小众火锅口味也颇受消费者青睐。“像是猫山王榴莲清远鸡打边炉、广西螺蛳粉鸭掌猪蹄锅等，在我们站点卖得都不错。”该负责人说。此外，为了进一步满足消费者的不同需求，平台还推出了“火锅+”模式，通过各式创意拼盘菜品，提升消费体验。

据介绍，随着气温下降，消费者对于火锅的需求有望进一步释放，叮咚买菜线上平台火锅业务销售额预计将同比去年增长40%至50%。