冬笋热卖价格降 市民尝鲜正当时

本报讯（记者 宋崇）作为秋冬季餐桌“顶流”之一的冬笋眼下迎来了大批量上市。记者走访松江部分农贸市场发现，目前冬笋价格便宜了不少。

“新鲜冬笋12块1斤，新鲜嘞！”上午9时，在菜花泾农贸市场内，一名摊主正在卖力地吆喝。较为实惠的价格，引来了不少市民的关注。“冬笋主要就是吃一个季节，时间到了肯定要尝尝鲜的。”市民肖先生表示，“现在价位也降下来了，正好来买一些。”

“我们的冬笋是来自浙江的，当天采摘完第二天就送到市场售卖，很新鲜。”摊主王女士告诉记者，相比较一个月前，如今冬笋的价格可以说是“腰斩”之后再“腰斩”了。据摊主介绍，冬笋是分大小年的，一般每两年为一个周期。“今年是冬笋大年，产量非常大，所以价格也比去年便宜很多。”

冬笋怎么做才好吃呢？其实冬笋有很多做法，或炒或炖，其中“腌笃鲜”是颇受市民喜爱的一道菜。松江凯悦酒店中餐主厨张扬告诉记者：“腌笃鲜是沪上居民都很喜欢吃的一道美食，我们这道菜选的是咸蹄膀、鲜排骨、冬笋和百叶结作为主料，大家买回冬笋后，可以先焯水，去掉涩味。”张扬介绍，腌肉也可以先焯水，免得过咸，焯水后就可以放入切了块的冬笋、鲜排骨和调味料，煲2小时后，再放入百叶结等喜欢的配菜，再煲20分钟，这样一道腌笃鲜就制作完成了。