扁豆花开过墙来

陆金美

假期冒雨回乡下老家，见邻居家院墙上的扁豆藤，悄悄地爬上了我家的院墙，那青绿的豆藤缠住墙头上的铁丝，娇嫩潮湿的藤头向上伸长张望，好似寻找新的落脚点。我忍不住从家里端来一张椅子，站在上面把伸向空中的藤头牵引到院墙上。绿绿的叶子间藏着五六朵紫色小花，就像一只只蝴蝶聚在一起，很是迷人。正应了宋人高翥那句：“豆花似解通邻好，引蔓殷勤远过墙”。

扁豆，是豆科一年生缠绕草本，它的别名很多，又叫藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、茶豆、南豆、小刀豆、藤豆等，据李时珍《本草纲目》说：藊本作扁，荚形扁也。大概老家人见扁豆结的豆荚扁扁平平的，也称扁豆。

老家人应着“清明前后种瓜点豆”的谚语，一到清明，人们就在院墙旮旯丢下几粒扁豆种，不用浇水施肥。当长成半米多长的时候，娇嫩的豆藤就像长了眼睛一样，爬上院墙。没过多久，豆藤就爬满了墙头，有的翻过墙头攀上邻居的院墙，当然，不管谁家的扁豆藤翻墙到哪家结了扁豆荚，就归哪家，邻里之间从没有为此红过脸吵过嘴。不经意间，过墙的扁豆开花了。乡贤汪曾祺在《食豆饮水斋闲笔》中写道：“扁豆有紫花和白花的两种，紫花的较多，白花的少。”是的，白色的花结出的是青豆荚，紫色的花结出的是紫扁豆。记不清花期过了多少天，当院墙下落满薄薄的一层失去水分的扁豆花瓣后，一片片幼小的豆荚逐渐暴露在墙上的扁豆叶间。看着嫩小豆荚由小变大，由红变紫，由瘪皮变饱满，心中好不喜悦！

看着满墙饱满的扁豆，该是采摘的时候了。记忆中，母亲站在椅子上，伸手扒开攀爬在墙上的浓密豆叶，凡是饱满扁豆荚用手轻轻一掐，便到了手中，放进篮子里。回家撕去扁豆荚上一圈的蒂丝，到河里洗净，就着手烧扁豆荚了。先把切碎的大蒜生姜，放在油锅中炝香，再把扁豆荚投入锅中翻炒。炒至半成熟的时候，母亲打开玻璃瓶，从里面挖一勺雪白的猪油放进锅中，并切了一个红辣椒和扁豆一起红烧。母亲说，扁豆有股青味，加了猪油和红辣椒后，红炒出来的扁豆就更加入味好吃。难怪清人袁枚《随园食单》写道：“现采扁豆用肉汤炒之，去肉存豆。单炒者油重为佳。以肥软为贵。”他说出了扁豆要做到好吃，还是以猪油、肉汤相配，味道最佳。

扁豆富有亲和力，可与各种食材搭配做成美味佳肴，无论是炒、烧、焖、煮都是柔滑爽口。扁豆荚与大椒相遇，红烧即成美味。先把锅烧热，放入猪油，等油热后，把洗净的扁豆倒进锅里爆炒，再把切开的大椒倒进去翻炒到熟，加盐，撒上一把葱花，出锅盛盘即可。看似极简单的一道农家菜，但吃起来香辣爽口，好吃又下饭。扁豆爱荤，如果与猪肉或鸡鸭鹅肉相配，烹出的菜肴是百吃不厌。但我最喜欢扁豆烧肉，扁豆经过猪肉的浸润，味道醇美，很是好吃。

扁豆不但好吃，还能入诗。明代王伯稠《凉生豆花》写道：“豆花初放晚凉凄，碧叶阴中络纬啼。贪与邻翁棚底话，不知新月照清溪。”“负郭无农课，他乡学圃能。短墙堪种豆，枯树惜沿藤。带雨繁花重，垂条翠荚增。烹调滋味美，惭似在家僧。”这是清代诗人黄树谷在《咏扁豆羹》所说。清厉鹗在《秋声馆赋秋声》中写道：“讶篱豆花开，雨筛时节。独自开门，满庭都是月。”晚清郑文焯在《架棚诗》中写道：“扁豆花垂丝宛转，苍藤阴覆影葳蕤。”乡贤汪曾祺在《食豆饮水斋闲笔》中写道：“暑尽天凉，月色如水，听纺织娘在扁豆架下沙沙振羽，至有情味。”

“闲庭秋一色，满架豆花垂。”一阵风带着雨徐徐掠过从邻居家院墙上攀爬过来的扁豆藤，绿叶中一簇簇白花，一簇簇紫花，散发出缕缕淡淡的馨香。我兴奋地举起手机，咔嚓一声，拍下了这生动传神的一幕。发到朋友圈，大家留言道：扁豆花开过墙来。