首届松江区“三当菜”评选活动在新浜举办

本报讯（记者 刘芮孜 见习记者 俞悦琦）2023“巡味浦南”美食节暨第一届松江区“三当菜”评选活动日前在新浜镇举办，20家参赛单位同台竞技，为大家奉上一桌色香味俱全的美食盛宴。

厨房操作间里忙得热火朝天，掌勺厨师们纷纷拿出看家本领，秀刀工，摆造型。一番行云流水的操作后，多道富有特色的菜肴被端上餐桌。“好香啊，这个绝对真材实料！”耗时4个小时慢炖而成的“柴坯牛脚”刚掀开锅盖就满屋飘香，在场食客纷纷赞叹。

记者从现场获悉，本次“三当菜”评选活动中，每个参赛单位需完成两道菜品，除自选菜品以外，还应烹饪一道以“藕”为主食材的指定菜品。其中一道名为“瀑布脆藕卷”的菜肴，莲藕被片成长长的薄片悬挂在架子上，犹如白色瀑布，这道菜凭借别出心裁的设计吸引不少人围观拍照。

来自上海市餐饮烹饪行业协会、松江区餐饮协会的评委们一一品鉴，分别从口味、造型、色泽和营养卫生等方面进行打分。此外，活动还特别邀请了浦南六镇的大众美食家进行品鉴，并将手中的红心贴在自己喜爱的菜肴旁。“我对特色鲜明的‘稻草扎肉’和彰显极致刀工的‘瀑布脆藕卷’印象很深刻。”上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长邵建华作为本次活动的评委之一，直言很多菜式做法富有松江本地特色，在市区并不多见。

经过综合评判，南杨村邻里宴会中心、甪钓湾餐饮店、半亩田（车墩店）等10家餐饮店获评十大推荐餐厅，江南婆婆厨师葛如锋、年年有鱼厨师谷训祥等10人获评十大掌勺大厨，张泽羊肉大酒店的“烂糊羊肉”、八十八亩田乡村民宿的“荷香童子鸡”等10种菜品获评十大推荐菜品。

松江区餐饮协会会长李聪介绍，“三当菜”意在当天、当地、当季，图的就是食材新鲜，富有地域特色。他表示，希望能借助本次活动，进一步挖掘浦南地区民俗饮食文化，增加本地区菜肴的特色、品质和竞争力，辐射松江餐饮产业，助力乡村振兴发展。