喝茶真的能“刮油”吗？

吃油腻了，喝一杯茶顿时觉得从嘴巴到肠胃都清爽了；如果喝茶比较多，过不了多久就会感觉饿。喝茶之后的这些感受，让不少人非常认同喝茶能够“刮油”。那么喝茶是怎么消食解腻的？如果喝茶能“刮油”，那是不是多喝茶就能减肥？

喝茶解腻≠刮油

无论是喝茶之后更容易饿，还是解油腻的感觉，都是茶对胃肠起了作用。茶叶含有咖啡因、茶碱和可可碱等成分，能刺激胃酸分泌，增加胃动力。胃酸分泌增加、胃肠蠕动加快有助食物消化，使人产生消脂解腻或饿得更快的感觉。但是，消脂解腻和饥饿感都不代表喝茶能刮油或减肥，因为喝茶改变的只是消化的过程和感受，而不是消化的结果。

喝茶能促进消化，但不能消耗热量。人一日三餐吃下的能量，不论是糖类、蛋白质还是脂肪，都不会因为喝茶而被消耗掉，喝茶只是加快了消化过程。普洱茶和红茶刺激胃酸分泌的作用比绿茶更强，因此喝普洱茶更容易饿。咖啡因不能加速代谢。有人试图用咖啡因的兴奋作用来推理茶的减肥作用：咖啡因使人兴奋，基础代谢能量消耗增加，从而能减肥。实际上咖啡因的确会使人精神头更足，运动能力增强，但它对基础代谢的影响很小。所以茶、咖啡、含咖啡因饮料等都不足以实现减肥的目的。

茶叶最好换着喝

绿茶、黄茶、白茶、红茶、乌龙茶、黑茶等六大茶类，由于制作工艺不同风味和成分差别很大。专家建议茶叶最好交替着喝。绿茶属于不发酵茶，白茶、黄茶属于轻微发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶，红茶属于全发酵茶，黑茶属于后发酵茶。如果按照氧化、发酵程度由轻到重排序，依次为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶，这一排序基本符合中医由凉到温的顺序。

喝茶时可以遵循由轻氧化喝到重发酵的规律。一天之中，早上喝杯使人兴奋度高的绿茶，让人更有精神，晚上若吃得油腻，喝杯黑茶可辅助代谢。一年之中，夏天喝刺激性较大、相对凉性的绿茶、白茶去暑，冬天喝刺激性较小、相对温性的红茶、黑茶暖胃。一生之中，也要随着年龄增大由轻氧化到重发酵：年轻时睡眠质量较好，喝杯咖啡因含量较高的绿茶，不会影响睡眠；晚年则往往“坐着打瞌睡，躺下睡不着”，如换成微生物发酵、咖啡因含量较低的黑茶，睡眠不会受到太大影响。当然，以上建议不是绝对的，需要考虑个人饮茶偏好和身体差异。

每天喝茶9至10克属于中等量，可早中晚分3次冲泡。研究发现，茶的健康功效也有量效关系，希望通过饮茶获得更多的保健裨益，建议适当提高饮茶量。

需要注意的是，“隔夜茶”不致癌，但不提倡喝。一杯茶泡久了，只是没有刚开始泡时的香气和鲜爽感了，但依然可以喝，不会威胁健康。但从卫生角度考虑，隔夜茶不提倡喝。

摘自《生命时报》