田螺与螺蛳

古 鉴

很长一段时间，我把田螺与螺蛳当作是同一样东西，很后才知道，田螺与螺蛳虽然属同一科动物，但它们是有区别的，而且田螺全世界都有，螺蛳却只存在于中国的江河中。

我是先认识田螺，后认识螺蛳的。

生于农村长于农村的我，很小的时候就认识田螺了。那个时候，家乡的稻田、水渠、小河、小浜里，处处都能见到田螺的身影。那时候，家里穷，住的穿的吃的用的都比较短缺。不过，尽管物质生活贫困，毕竟是在江南水乡的农村，纵横交错的江河沟渠里的鱼虾等物产还是比较丰富的，只要人的手脚勤快一点，“河鲜”还是有得吃的。田螺便是寻常人家餐桌上常见的一道菜。

田螺，不像黄鳝泥鳅油滑难抓，也不像鱼呀虾呀要用工具或把沟渠的水排干后才能抓到；田螺是“没有脚”的动物，即便知道有人捉它，它也跑不了，也不会反抗，只能任人捉去。所以，摸田螺这样的事，小孩子都能够胜任，加之田螺也不会像螃蟹有大螯能蜇人，家长们也不担心它会伤到孩子。

小时候对于田螺的记忆，除了美味，还有故事。那个“田螺姑娘”的故事几乎妇孺皆知。故事中的田螺可以变成美若天仙又聪慧勤劳的姑娘，令人感动；每每摸田螺时，便幻想着自己摸回家的田螺也能变出一位美丽善良的小仙女……

小小田螺，虽然在水中激荡不起一丝涟漪，但它却给了我童年时许多乐趣，也留给了我们难忘的别样滋味。

关于螺蛳的记忆是在南京成家后开始的，那时候，经常从菜场上买来螺蛳，在家养两三日后，便用钳子将螺蛳的尾角钳掉，然后就是一顿“爆炒螺蛳”。螺蛳的肉比田螺的肉要细嫩一些，味道也更鲜。

最难忘的是到广西吃到的“螺蛳粉”。第一次去广西柳州，就喜欢上了“柳州螺蛳粉”；住柳州五日，日日吃一餐螺蛳粉。螺蛳粉的味道闻起来有点异样，吃起来那种辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味着实让人大开味蕾，令人欲罢不能。

记不清后来吮过多少螺蛳，但从来没有下河摸过螺蛳。不久前，我的一位“赤膊弟兄”佘兄发微信让我去钓鱼。那天，我因有事没有与他一起钓，但后来还是绕道去他钓鱼的地方看了一会儿。说来也奇怪，垂钓高手的佘兄那天钓了两个多小时却一条鱼也没上钩。佘兄不甘心，对我说：“捉鱼不着掰茭白，走，跟我摸螺蛳去。”摸螺蛳？我怀着好奇的心情跟着他。

佘兄带我来到一只池塘边。在池塘边的一棵柳树下停住脚步，只见佘兄弯下身子，用手将系在树枝上的绳子慢慢往上拉。拉出水面的是一块用竹爿拼起来的“竹栅栏”。“看到了吧，螺蛳！”佘兄说。我一看，从水中拉出来的竹栅栏上吸满了大大小小的螺蛳，密密麻麻一大片！原来螺蛳们平日里是吸在竹栅栏上生活的。

待佘兄将竹栅栏平放在岸上后，我们就忙着将螺蛳一只一只地捡到事先准备的便利袋里。小池塘里是摆着一些竹栅栏的，听佘兄说，这是几年前一位在这里打工的外地民工摆放的，他就是用这种方法“捉螺蛳”的；民工回去后，这竹栅栏就留下来了。很多人想吃螺蛳了，就用上了民工留下的竹栅栏和捉螺蛳的办法。

螺蛳是可以这样捉得的！这般捉法，比小时候摸田螺简单多，便利多，且收获也多得多！高手果然在民间，捉螺蛳的方法里也蕴含着智慧。

三天后，一顿“爆炒螺蛳”让我吮了个够！自然少不了酒呢！吮一只螺蛳，咪一口老酒，闲适而有滋有味，这不也是美好生活的一种姿态么？